現(xiàn)在市場上常見的玉米顏色有不少種，有黑的紫的花的，當然，最常見的還是黃的和白的。那么，黃玉米與白玉米哪個更好吃，哪個營養(yǎng)高? 白玉米 白玉米也就是人們常說的糯玉米，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如Va、Vb1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%，所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。糯玉米的亞油酸含量很高，可以跟維生素E結合，對人體膽固醇有著很好的降低作用，對高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病也有療效，特別是含有谷胱甘肽，被譽為“長壽因子”，經(jīng)常食用可以抗衰老，非常受喜歡玉米的人群歡迎。 但糯玉米營養(yǎng)雖好，并不適合所有的人。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。因為，其所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍，所以，糖尿病人可適當吃些老玉米，但糯玉米和甜玉米最好不要吃。 黃玉米 黃玉米是最常見的一種玉米顏色，也是市場上存在最普遍的玉米，但是也有人說這種玉米不好吃，一般都是當做飼料給人吃的，用來喂豬是最好的，然而，事實上，黃玉米含有豐富的黃體素和胡蘿卜素，經(jīng)常食用黃玉米，可以保護視力，延遲眼睛的衰老速度，谷氨酸也有助于健腦，另外，它還富含鎂元素、硒元素，可以在一定程度上抑制腫瘤的生長，可以降低患癌癥的幾率。 黃玉米營養(yǎng)更全面，熱量低，含不飽和脂肪，多種氨基酸能預防癌癥、防癌作用，用黃玉米制作的玉米面，熬粥人們稱其為”長壽粥”?！侗静菥V目》也有記載，玉米是保健佳品。 吃玉米的好處 1、玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除。 2、玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅，膨化后的爆米花體積大，食后有飽脹感，含熱量很低。 3、玉米可以明目:玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。 4、玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用，當硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節(jié)甲狀腺的工作，防止白內障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子，谷胱甘肽。它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。 5、玉米須還有美容、減肥功能，因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋。玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。 6、有調節(jié)荷爾蒙的作用。玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產(chǎn)。