河豚魚(yú)廣泛分布于世界的溫帶、熱帶、亞熱帶區(qū)域，為近海肉食性棲息魚(yú)類(lèi)，主要以貝類(lèi)、甲殼類(lèi)或魚(yú)類(lèi)為食。在我國(guó)，河豚魚(yú)主要產(chǎn)于沿海及長(zhǎng)江中下游地區(qū)，淡水、海水均有分布，各地有不同的別名，因體形似豚，常在河口捕到，故江浙一帶稱(chēng)其為河豚，山東稱(chēng)“艇巴”，河北稱(chēng)“蠟頭”，福建稱(chēng)“街魚(yú)”，廣西叫“龜魚(yú)”，而廣東叫“乖魚(yú)”或“雞抱”。有的地方又叫吹肚魚(yú)、氣泡魚(yú)、連巴魚(yú)及臺(tái)巴魚(yú)，可引起中毒的有9種。
河豚魚(yú)含河豚毒素、河豚酸、卵巢毒素和肝臟毒素。其中河豚毒素是一種非蛋白的強(qiáng)神經(jīng)毒，屬生物堿，局部麻痹作用比可卡因還強(qiáng)16萬(wàn)倍，其毒性較氰化鈉大1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。每年的春、夏季（2-5月份）及河豚魚(yú)卵巢孕育階段河豚毒性最強(qiáng)。以卵巢、睪丸和肝臟為主要有毒部位，其次為腸道、血液、鰓、腎及皮膚等，肌肉和血液中也含有毒素。河豚毒素性質(zhì)穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞。
河豚毒素的作用機(jī)理主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹，先是感覺(jué)神經(jīng)麻痹，其次運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，最后呼吸中樞麻痹，出現(xiàn)感覺(jué)障礙，癱瘓，呼吸衰退等，如不積極救治，?？蓪?dǎo)致死亡。臨床表現(xiàn)主要出現(xiàn)三方面的中毒癥狀：1、胃腸癥狀：人誤食有毒河豚魚(yú)后不久即出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。2、神經(jīng)麻痹癥狀：開(kāi)始有口唇、舌尖、指端麻木；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無(wú)力、行走不穩(wěn)、共濟(jì)失調(diào)。肌肉軟癱和腱反射消失。3、呼吸、循環(huán)衰竭癥狀：呼吸困難、急促表淺而不規(guī)則、紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小后散大或兩側(cè)不對(duì)稱(chēng)，言語(yǔ)障礙，昏迷，最后死于呼吸、循環(huán)衰竭。病死率高達(dá)40％～60％。一般而言，死亡多發(fā)生在食用后6～24小時(shí)。若患者在服食24小時(shí)后仍存活，且未出現(xiàn)并發(fā)癥，度過(guò)24小時(shí)的危險(xiǎn)期后死亡率大大減低，預(yù)后較好，多可以完全康復(fù)。
誤食河豚魚(yú)后要立即口服催吐藥物，或刺激舌根、咽部人工催吐。但要注意河豚毒素可在極短的時(shí)間內(nèi)造成肌肉麻痹，所以在出現(xiàn)癥狀后就不要再施行催吐了，因?yàn)檫@種情況下催吐易造成窒息，危及生命。最重要的是密切注意患者的呼吸情況，立即送至附近醫(yī)院，給予洗胃及活性炭，應(yīng)用維生素B1、B6、B12等治療神經(jīng)肌肉麻痹；必要時(shí)還要靠呼吸機(jī)輔助呼吸，監(jiān)測(cè)患者血壓。
預(yù)防河豚魚(yú)中毒措施：要避免誤食，因河豚魚(yú)毒性強(qiáng)，稍處理不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致中毒而死亡。根據(jù)《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定的“河豚魚(yú)有劇毒，不得流入市場(chǎng)”，漁民捕撈時(shí)必須現(xiàn)場(chǎng)將其剔除；加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，嚴(yán)禁各有關(guān)單位和個(gè)人出售、加工河豚魚(yú)；結(jié)合食品安全教育工作，加大宣傳力度，充分將河豚魚(yú)中毒的危害性告訴人們，尢其在河豚魚(yú)中毒的高危險(xiǎn)期，盡可能通過(guò)圖片、宣傳欄等形式，提高公眾對(duì)河豚魚(yú)的識(shí)別能力，防止出現(xiàn)誤食河豚魚(yú)而發(fā)生中毒事件。
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