消費提示：預防河豚魚中毒
河豚魚廣泛分布于世界的溫帶、熱帶、亞熱帶區(qū)域，為近海肉食性棲息魚類，主要以貝類、甲殼類或魚類為食。在我國，河豚魚主要產(chǎn)于沿海及長江中下游地區(qū)，淡水、海水均有分布，各地有不同的別名，因體形似豚，常在河口捕到，故江浙一帶稱其為河豚，山東稱“艇巴”，河北稱“蠟頭”，福建稱“街魚”，廣西叫“龜魚”，而廣東叫“乖魚”或“雞抱”。有的地方又叫吹肚魚、氣泡魚、連巴魚及臺巴魚，可引起中毒的有9種。
河豚魚含河豚毒素、河豚酸、卵巢毒素和肝臟毒素。其中河豚毒素是一種非蛋白的強神經(jīng)毒，屬生物堿，局部麻痹作用比可卡因還強16萬倍，其毒性較氰化鈉大1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。每年的春、夏季（2-5月份）及河豚魚卵巢孕育階段河豚毒性最強。以卵巢、睪丸和肝臟為主要有毒部位，其次為腸道、血液、鰓、腎及皮膚等，肌肉和血液中也含有毒素。河豚毒素性質穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞。
河豚毒素的作用機理主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹，先是感覺神經(jīng)麻痹，其次運動神經(jīng)麻痹，最后呼吸中樞麻痹，出現(xiàn)感覺障礙，癱瘓，呼吸衰退等，如不積極救治，?？蓪е滤劳?。臨床表現(xiàn)主要出現(xiàn)三方面的中毒癥狀：1、胃腸癥狀：人誤食有毒河豚魚后不久即出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。2、神經(jīng)麻痹癥狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力、行走不穩(wěn)、共濟失調。肌肉軟癱和腱反射消失。3、呼吸、循環(huán)衰竭癥狀：呼吸困難、急促表淺而不規(guī)則、紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小后散大或兩側不對稱，言語障礙，昏迷，最后死于呼吸、循環(huán)衰竭。病死率高達40％～60％。一般而言，死亡多發(fā)生在食用后6～24小時。若患者在服食24小時后仍存活，且未出現(xiàn)并發(fā)癥，度過24小時的危險期后死亡率大大減低，預后較好，多可以完全康復。
誤食河豚魚后要立即口服催吐藥物，或刺激舌根、咽部人工催吐。但要注意河豚毒素可在極短的時間內造成肌肉麻痹，所以在出現(xiàn)癥狀后就不要再施行催吐了，因為這種情況下催吐易造成窒息，危及生命。最重要的是密切注意患者的呼吸情況，立即送至附近醫(yī)院，給予洗胃及活性炭，應用維生素B1、B6、B12等治療神經(jīng)肌肉麻痹；必要時還要靠呼吸機輔助呼吸，監(jiān)測患者血壓。
預防河豚魚中毒措施：要避免誤食，因河豚魚毒性強，稍處理不當，會導致中毒而死亡。根據(jù)《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定的“河豚魚有劇毒，不得流入市場”，漁民捕撈時必須現(xiàn)場將其剔除；加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，嚴禁各有關單位和個人出售、加工河豚魚；結合食品安全教育工作，加大宣傳力度，充分將河豚魚中毒的危害性告訴人們，尢其在河豚魚中毒的高危險期，盡可能通過圖片、宣傳欄等形式，提高公眾對河豚魚的識別能力，防止出現(xiàn)誤食河豚魚而發(fā)生中毒事件。
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